lunes, 10 de junio de 2013

Montaditos de gambas con alioli y de gambas con salsa rosa

Hola!! hoy os traigo una tapa que cada vez que la hago me transporta a mi infancia en Sevilla, un día de tapeo en familia...y es que estos montaditos no hay bar de tapeo en Sevilla que no los tenga, sale barato y estan buenisimos y quedas como una autentica anfitriona en cualquier cena, fiesta de cumpleaños, merienda o media mañana que se te presenten unos amigos....Son fáciles y gusta a todo el mundo...

INGREDIENTES SALSA ALIOLI:
.Mahonesa (como medio bote de la marca Ligeresa)
.1 diente de ajo
.1 poco de perejil
.1 pizca de sal

ELABORACIÓN DEL ALIOLI:
.Pelamos el ajo y le quitamos los tallos al perejil, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede todo ligado.


INGREDIENTES SALSA ROSA: (Perdonadme pero siempre la hago a ojo) (Sale poca cantidad con estas cantidades)
.2 tbsp de mahonesa
.1tbsp de kechup
.1tsp de salsa de soja
. zumo de 1/2 naranja
.1 tsp de brandy

ELABORACIÓN DE LA SALSA ROSA:
.Ponemos todos los ingredientes en un vaso o bol pequeño y removemos con varillas hasta que este todo ligado, probamos y rectificamos de sabor si creemos que le falta sabor.


INGREDIENTES PARA LOS MONTADITOS:
. Gambas peladas
. Alioli
. Salsa rosa
.1 Barra de pan
. Sal
. Laurel

ELABORACIÓN DE LOS MONTADITOS:
1º Ponemos a cocer las gambas en agua hirviendo con un poco de sal y una hoja de laurel. Una vez cocidas, escurrimos y enfriamos.
2º Pondremos a calentar la sandwichera.
3º Cortamos la barra de pan en rodajas de 1 dedo de grosor mas o menos. Con una barra de pan normal salen para unos 10 montaditos aproximadamente.
4º Untamos 10 rodajas de pan (solo por una cara) con el alioli y las otras 10 con la salsa rosa.
5º Rellenamos con las gambas, tapamos y a la sandwichera hasta que esten calientes y rujientitos.
Servir calientes!!!
 Las gambas cocinedose
 Grosor de las rebanas de pan
 Los montaditos de gambas con salsa rosa
 Los montaditos de Gambas con alioli
Antes de pasar por la sandwichera
Listos para ser comidos!!

Espero que los disfruteis y perdonad mi dejadez con el bolg!!! He estado de mudanza y con mucho lio!!! Prometo actualizar mas a menudo!!!

martes, 23 de abril de 2013

Berenjenas rellenas al curry de madras

Hola!!! Que si, que si!! que me ha dado tiempo..y es q cuando algo me gusta mi cabeza consigue trabajar a mil por hora y consigo lo que me propongo.
Ayer conoci un blog gracias a mi recien adquirido amigo bloguero, José (Aisha kandisha) y este blog del q os hablo esta en pleno concurso de recetas internacionales y como ya sabeis y dado q estoy casada con un indio, las recetas indias son mis preferidas, el blog del q os hablo se llama Bocados divinos y el limite para presentar las recetas es hoy a las 12 de la noche, pense q no me iba a dar tiempo...pero q equivocada estaba!! no solo me ha dado tiempo sino, q encima me ha quedado una receta de rechupete!!! (modestia aparte jajaja)

Os traigo unas Berenjenas Rellenas al curry de madras, he estado investigando un poco y las Berejenas, donde son mas consumidas es en China y despues India, la receta original de Berenjenas rellenas no he conseguido encontrar sus origen pero esta q os trigo, española lo q se dice española, no es, originaria de mi suegra jaja, vamos del norte de la india, Amritsar (punjab) para mas señas, con algunos retoques mios...espero que os guste y con esta receta participo en el concurso de Bocados divinos.


INGREDIENTES:
.3 Berenjenas
.250gr de carne de pollo picada
.2tsp (cuchara de cafe) de curry de madras
.2tsp de garam masala
.sal
.1/2 vaso de vino blanco
.1/2 cebolla
.2 dientes de ajo
. aceite de oliva
. 50grs de champiñones laminados
.1 zanahoria
.salsa de tomate frito casera (para ver la receta pincha Aqui)
.2 tbsp (cuchara sopera) de yogur griego sin azúcar
.oregano
.semilla de sesamo
.6 tbsp de queso fresco batido (yo lo utilice light)
. Queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN:
1º Lo primero q hice fue lavar las berenjenas, cortar lo q pincha y partirlas por la mitad, con la punta del cuchillo les hice unas incisiones en la carne para q se cocieran mejor y asi poder quitarle la pulpa mas facilmente. Las meti en el microondas a maxima potencia durante 10 minutos y las deje enfriar antes de quitarle la pulpa.
 Con el corte hecho en la pulpa, antes de entrar en el microondas

 Aspecto despues de los 10 minutos al microondas
 Sin la pulpa.

2º Mientras las berenjenas estan en el microondas y despues se enfrian, puse la carne en un bol, le eche 1 tsp de garam masala, 1 tsp de curry de madras y 1 tsp de sal, removi y reserve.

3º En una sarte, echaremos un buen chorro de aceite de oliva a fuego lento y rehogaremos el ajo cortado en laminas, la zanahoria cortada en rodajas finitas y la cebolla picada pequeña, una vez rehogado le añadiremos los champiñones también un poco picados.

 Cebolla, ajo y zanahoria rehogando
Antes de agregarle la carne

4º Rehogaremos unos minutos y le añadiremos la carne, la removeremos y la tendremos un par de minutos, seguidamente le añadiremos el vino blanco y dejaremos cocinando a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta q el vino se reduzca.
5º Una vez reducido el vino le añadiremos 1 tsp de sal, 1 tsp de curry de madras y 1 tsp de garam masala, removeremos y seguidamente le añadiremos un buen chorro de salsa de tomate frito casero y dejaremos reducir unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
6º Pasados los 5 minutos agregaremos el yogur griego, removeremos y dejaremos 5 minutos mas, removiendo de vez en cuando.
7º Pondremos las berenjenas en una bandeja apta para horno y la rellenaremos con la carne, quedando bien abultadas. Precalentaremos el horno a 200º con calor solo arriba.
 La salsa reduciendo
Las berenjenas rellenas

8º Una vez rellenas las berenjenas echaremos encima, por cada berenjena, una tbsp de queso batido, un poco de queso rallado para gratinar, una pizca de oregano y una pizca de semillas de sesamo, asi en cada una de las berenjenas.
9º Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, meteremos las berejenas y dejaremos gratinar unos 5 minutos mas o menos, eso depende de cada horno, algunos necesitan mas y otros menos asi q estaremos pendiente para q no se nos queme.

Y listo!! unas exquisitas berenjenas rellenas con un toque asiatico q le da ese curry de madras y el garam masala!! espero q la disfruteis!!!












Tomate frito casero

Hola!!! He vuelto!! jajaja ya se q lo tengo un poco abandonado pero esq no me llegaba la inspiracion... hasta ayer!! vi un concurso organizado por Bocados Divinos y dije tengo q participar!!!! y en la cocina me meti...pero de eso os hablare en la siguiente entrada... de momento vengo con una salsa de tomate frito casero q esta buenisima, la cogi del blog Me se quema la leche, con unos resultados espectaculares.
Yo, a diferencia de mi compañero de Me se quema la leche la hice con tomates naturales y quede impactada del sabor de la salsa, asi la hice yo:

INGREDIENTES:
.2kgs de tomates mas bien maduros
.1 cebolla
.1 ajo
.2 tbsp (cuchara sopera) de azúcar
.1 tbsp de sal
. Aceite

ELABORACIÓN:
1º Al utilizar tomates naturales empece por escaldarlos y poder pelarlos mejor. Para escaldarlos, puse una olla con agua y una vez rompa a hervir basta con meter los tomates 10 segundos (con un corte de cruz en el culo y sin rabito) y sacarlo y ya se pelaran facilmente.
 Con el rabito quitado
 Con el corte de cruz hecho en el culo
 Agua a punto de romper a hervir
 10 Segundos en el agua
Y los tomates ya pelados.

2º Una vez hayamos pelados los tomates, lo reservamos
3º Ponemos una olla profunda (ya que el tomate salpica bastante) con un buen chorro de aceite de oliva y sofreiremos la cebolla y el ajo previamente cortados en laminas.
4º Una vez sofritos incorporaremos los tomates cortados en trozos grandes, revolveremos un poco, aplastandolos con la ayuda de un cucharon de madera o plastico duro.
5º Bajamos un poco el fuego, dejandolo a la mitad, le incorporamos la sal y el azucar y dejaremos reducir entre 1 y 2 horas, a mi me bastó 1 hora y 10 minutos, removiendo de vez en cuando para q no se asiente, sobre todo al final de la coccion.
6º Una vez pasado el tiempo yo lo triture en la thermomix q es mano de santo para las salsas, pero si no teneis thermomix os ira bien en un pasapures. La verdad esq quedo buenisimo!!!!

El ajo y la cebolla sofriendo 
 En plena coción
La salsa de tomate frito ya terminada.

Se conserva 4-5 dias en el frigorifico y si se ponen en tuppers se puede congelar.

Espero q os haya gustado esta entrada y gracias compañero de Me se quema la leche!!